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蛋苕酥的主要原料包括红苕（红薯）和新鲜鸡蛋。红苕含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖体和蛋白体的混合物，具有色泽金黄、鲜香可口、营养丰富的特点，新鲜鸡蛋的加入使得蛋苕酥更加酥脆，每一口都能感受到层次丰富的口感。独特的糖浆裹制使得蛋苕酥甜而不腻，回味无穷。
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